Querido amigo congelador...

Os preços dos alimentos estão muito altos...o que eu posso fazer para comer saudável, sem desperdício e gastando pouco?

A resposta está na sua cozinha!  Use e abuse do freezer ou congelador!

Alguns trabalhos científicos já indicaram que a perda de nutrientes em alimentos congelados  ocorre, porém não é uma perda tão grande assim, então por que não congelar alguns alimentos e ir utilizando de acordo com a sua necessidade?

Vou colocar tudo na prática para ver que não é tão difícil assim e acaba se tornando até mais fácil do que começar a preparação do zero.

No preparo de uma sopa de legumes com frango, por exemplo...acompanhe as dicas na receita:

- ½ peito de frango desfiado

- 1 abobrinha, 1 chuchu, 1 batata e 1 cenoura, 1 espiga de milho

- Talos de agrião (Quando fizer salada de agrião, lave os talos e congele, o sabor fica excelente e aumenta o teor de fibras)

- Talos de salsão (escolha o maior maço da feira e congele aqueles que não usou no dia da compra)

- Talos de beterraba (quando for comprar beterraba, leve com as folhas e talos – as folhas refogue e faça de acompanhamento da refeição– fica parecendo couve manteiga- já os talos congele igual aos talos do agrião)

- A parte mais durinha da acelga (também congelados – muita gente joga fora, mas se congelado fica excelente na sopa ou picadinho);

- 1 xícara de grão de bico (também congelado – cozinhe  1 pacote inteiro e divida em porçõeszinhas para usar aos poucos)

- Para temperar eu adoro usar diferentes tipos de tempero, eu use, além do alho e da cebola, orégano, açafrão, curry e noz moscada (tudo natural, e você pode adquirir por um precinho bem em conta na rua Santa Rosa – na zona cerealista em SP – ou em lojas de produtos naturais – sai mais barato que comprar em supermercado e é muito mais saudável que aqueles que vem em cubinhos)

Deixei tudo cozinhar em água e voilá: um jantar confortante, cheio de vitaminas e minerais que eu é preparado em 20 minutos, graças ao congelador,  não é demais? 

Abóbora recheada assada

Essa receita super natureba e super saudável eu resolvi fazer porque a foto no livro estava de babar. Comprei o livro “Eu, você e as crianças” (da Publifolha) com intenção de arrumar algumas receitas criativas para incluir no cardápio dos pequenos, para minha surpresa, o livro tem receita que deixa gente grande com água na boca (e quase nada para eu colocar no cardápio...mimimi).

Já fiquei com vontade de fazer algumas receitas do livro mas comecei por essa, já que vi uma abóbora paulista linda no hortifrúti e trouxe pra casa, depois foi correr atrás dos ingredientes.

Resolvi seguir a receita a risca e não ousar na substituição (foi um pouco caro, mas valei muuuuito a pena – se tivesse tido tempo compraria os ingredientes em algum lugar mais em conta).

Quando comecei a lista de compras...erva doce! Eu que nunca sequer tinha pensado em utilizar erva doce em alguma receita (odeio chá de erva doce), resolvi enfrentar, já que costumo dizer que temos que experimentar de tudo e essa regra vale para mim também, foi uma surpresa e tanto...

Sem mais blábláblás...segue a receita:

Ingredientes:

õ  50 g de pinholes (usei só 25g, pq é muito caro...rs)

õ  1 abóbora paulista cortada ao meio sem sementes

õ  120 g de queijo de cabra em pedacinhos

õ  1 bulbo de erva-doce em cubos

õ  1 alho-poró cortado em quatro no comprimento e fatiado

õ  1 dente de alho amassado

õ  2 colheres de salsinha picada

õ  ½ colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas

õ  120 ml de azeite de oliva extravirgem

õ  1 colher de chá de sal

õ  100 g de quinoa

Modo de preparo:

1.       Ponha os pinholes em uma frigideira mexendo por 2-3 minutos ou até que dourem. Reserve.

2.       Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a abóbora em uma assadeira e leve ao forno por 30 min, até que o miolo esteja macio o suficiente para escavar. Enquanto isso, misture os pinholes torrados, o queijo de cabra, a erva-doce, o alho-poró, o alho, a salsinha, o tomilho, 2 colheres de sopa do azeite e ½ colher de chá de sal em uma tigela grande.

3.       Retire a abóbora do forno e extraia o miolo com uma colher, deixando 1 cm junto à casca. Pique o miolo grosseiramente, junte à mistura da tigela e mexa bem.

4.       Recheei as abóbora e volte ao forno por 30-35 min ou até que os legumes estejam macios ou até que esteja dourado ( o recheio que sobrou eu coloquei em uma assadeira e deixei cozinhando a parte para comer depois).

5.       Enquanto assa, lave a quinoa, coloque em uma panela e prepare da mesma maneira que arroz.

O livro sugere que seja servido com salada de abacates, mas eu servi com tomate grape com manjericão da hortinha. 

É uma explosão de sabores... muito bom!!

Aproveitando tudo (tudo mesmo!) dos alimentos

Com o preço dos alimentos hoje em dia, não está fácil pra ninguém. A regra é aproveitar tudo dos alimentos, não dá pra desperdiçar em épocas de vacas magras. A receita de hoje é daquelas que a mãe ensina e a gente tem que compartilhar.

Temos o hábito (na casa da minha mãe e agora na minha casa) de consumir a mandioca cozida em água e com sal, depois de cozida, a água que sobra na panela seria descartável se... minha mãe não tivesse me mostrado que é possível de fazer um bocado de coisas com ela. Caso faça a mandioca e não queira utilizar a água, dá pra congelar e usar depois.

Pão caseiro de mandioca

Ingredientes:

• Quantidade suficiente de farinha de trigo para dar o ponto (usei 1 Kg e 200 g)
• 1 sachê de fermento biológico seco (se usar mais farinha, irá precisar de mais fermento)
• Água do cozimento da mandioca
• 2 ovos (o mesmo acontece com a quantidade de ovos, caso utilize mais farinha, acrescente mais ovo)

 Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos, acrescente os ovos e por último vá agregando a água da mandioca (deve estar morna para reagir com o fermento). A massa não desgruda da mão, ela fica quase no ponto que solta, por isso, é preciso colocar em forma de pão.  Depois de amassar um pouco, coloque em forma untada (untei com manteiga) e deixe crescer por uns 40 minutos (se estiver calor, vai crescer um pouco mais). Asse em forno médio pré-aquecido. Aqui renderam 3 pães (1 pequeno e 2 médios).

O perfume de pão invadiu a casa! Uma delícia!!

Com a água da mandioca dá pra fazer sopa também, fica muito bom!!

Muffins de chocolate e banana #receitadanigella

Esta semana resolvi fazer uma receita do meu livro preferido de receitas (Na cozinha com Nigella). Namorei esse livro por bastante tempo na livraria, mas achava caro demais, um dia veio uma promoção e o trouxe pra casa, como diz meu marido, foi o melhor investimento culinário que fizemos.

As receitas do livro são fáceis, com ingredientes que consigo fácil (alguns livros não consigo achar os ingredientes, ou são muito caros por aqui) e deliciosas. A mistura de sabores é muito boa, nunca ousei alterar as receitas dela, mas ainda não fiz o livro todo para dizer que não o farei.

Bom, a receita da vez foi o muffim de chocolate com banana.

Ingredientes:

©       3 bananas muito maduras ou passadas (as minhas não estavam, mas acredito que a naninca seja a melhor para a receita pelo sabor mais acentuado e dulçor)

©       125 ml de óleo vegetal (usei de soja)

©       2 ovos

©       100 g de açúcar mascavo

©       225 g de farinha de trigo

©       3 colheres de sopa de cacau em pó peneirado

©       1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparo:

Coloque as bananas na batedeira ou amasse com um garfo (achei esquisito colocar na batedeira, mas deu certo, suja menos louça) e depois acrescente o óleo, os ovos e o açúcar.

Misture a farinha com o cacau e o bicarbonato.

Misture as duas partes (sugiro misturar à mão mesmo, a massa tem consistência pesada, e a minha batedeira, que não é tão potente assim, não deu conta).

Asse em forno pré-aquecido à 200 graus.

Fiz em forminha de cupcake, o rendimento foram 12 bolinhos.

Não é muito doce, e é excelente para um lanchinho intermediário ou café da manhã. No meu, o gosto da banana ficou bem sutil, mas acredito que era o tipo (usei a prata) e o fato de não estar muito madura.

A textura é ótima, e assa rapidinho, tem que tomar cuidado para não queimar (o meu “pegou” um pouquinho no fundo)

Quem fizer com a banana mais madura comenta aqui!

Espaguete caseiro com beterraba

Desta vez a novidade foi, inclusive, para mim. Sempre tive vontade, mas nunca tinha feito massa caseira, como vou ter uma aula com os pequenos semana que vem, resolvi testar em casa antes para não passar vexame.
Peguei uma receita simples na internet (goo.gl/XbwkMm) e resolvi não ousar alterando a receita, já que nunca tinha feito massa em casa.
Os ingredientes são poucos mas o resultado é ótimo:

Ingredientes:
1 beterraba média
3 ovos
2 xícaras e meia de farinha de trigo (usei um pouco mais)

Para preparar:
Bater os ovos com a beterraba no liquidificador (até que não sobre "gruminhos" de beterraba), vá colocando farinha até que a massa solte da mão.
Deixe na geladeira por 30 minutos, depois abra com rolo de macarrão em superfície enfarinhada e depois corte em tirinhas (usei o cortador de pizza porque não tenho máquina de macarrão - fica a dica pra quem quiser me presentear...rs).
Depois de cortar, coloquei em uma forma e fui separando as massinhas já cortadas com farinha (acho que eu precisava deixar secar, mas queria consumir hoje).

Depois de pronta a massa, coloquei para cozinhar em água fervendo com um fio de azeite e sal.
Para acompanhar, servi com molho à bolonhesa e saladinha de brócolis. Certamente vou repetir...mas vou tentar fazer com espinafre ou cenoura também!!
Aliás, se alguém quiser fazer e me dizer o resultado, fica o desafio!!

Bolo de banana (com casca e tudo)

Gosto de fazer bolo às segundas porque é um dia que consigo chegar um pouco mais cedo em casa e porque ele fica fresquinho para consumir a semana toda.

Hoje continuei na linha de aproveitamento integral dos alimentos (com o mesmo livro do alimente-se bem – que o ca

chorro conseguiu comer alguns pedaços) e fiz um bolo de banana com a casca e tudo. Como gosto de deixar a receita um pouco diferente, fiz algumas modificaçõeszinhas.

Semana passada, o bolo de berinjela ficou uma delícia, mas o marido não quis nem chegar perto, então para agradar coloquei umas gotinhas de chocolate na massa.

A vantagem de usar a casca da banana nas receitas, é aumentar o teor de fibras no bolo, senti-me mais confortável em colocar o chocolate pois as fibras desaceleram a absorção dele evitando os picos de açúcar no sangue. Na receita ainda ia uma caldinha com a banana (que eu piquei e coloquei na massa), mas achei que ficaria meio enjoativo.

Vamos à receita:

Ingredientes:

• 4 bananas (na receita original eram só as cascas)
• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga (era margarina na receita)
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 xícara de açúcar mascavo (na original eram 3 xícaras do refinado)
• ½ xícara de chá de gotas de chocolate (não tinha na receita original)
• 1 xícara e ½ de chá de farinha de trigo (na receita original eram 3 xícaras de farinha de rosca)
• ½ xícara de aveia em flocos (não tinha na original)
• 1 xícara de farinha de trigo integral (não tinha na receita original)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó (não tinha na original)

Preparo:

Bater as claras em neve e reservar em geladeira. No liquidificador bata as gemas, o leite, as cascas das bananas, a manteiga e o açúcar. Misture as farinhas, a aveia, o fermento e a canela, misture as bananas picadas e as gotas de chocolate, depois acrescente a mistura do liquidificador e agregue as claras em neve delicadamente.

A massa fica bem líquida, não estranhe!  Deixe assar em forno pré-aquecido em forma untada e enfarinhada.

A casa fica com cheirinho de banana, e o bolo ficou excelente!

Quem fizer, me fale o que achou!!

Sugestões são sempre bem-vindas.

Bolo integral de berinjela

Finalmente um post sobre receita adaptada!

Hoje tive a grata surpresa com o resultado de um bolo que, confesso, não botava muita fé, mas sempre tive vontade de provar, o bolo de berinjela.

Aproveitei que tinha uma berinjela passando do ponto na geladeira e adaptei a receita de um livro do alimente-se bem (que na época que eu comprei ainda era por R$1,00).

Na receita não utilizava a casca da berinjela, mas é nela que estão “escondidos” alguns nutrientes e as fibras.

A berinjela é rica em antioxidantes e mostrou-se aliada no controle do colesterol em alguns estudos científicos. Uma porção de 1 xícara de berinjela tem apenas 35 Kcal e 2,5 gramas de fibras.

A receita chama bolo especial de berinjela, e eu vou colocar em parênteses as alterações que fiz pra deixar o bolo um pouco mais nutritivo.

Ingredientes:

·         1 berinjela média (na receita são 8 xícaras de chá de berinjela descascada, eu usei a casca também)

·         ½ xícara de uva passa

·         1 xícara de chá de farinha de trigo integral e 1 xícara de chá de farinha de trigo comum (na receita eram 2 xícaras de farinha de trigo comum)

·         1 colher de sopa de fermento em pó

·         1 colher de sopa de canela em pó

·         1 colher de chá de noz moscada

·         2 ovos

·         1 xícara de açúcar mascavo e ½ xícara do refinado (na receita eram 2 xícaras do refinado)

·         ¾ xícara de chá de leite

·         1 colher de sopa de essência de baunilha

·         3 colheres de sopa de óleo

·         ½ copo de iogurte natural (usei o desnatado)

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno.

Descasque a berinjela (usei aqueles descascadores de batata mesmo), pique a cascas em tirinhas finas e a berinjela em cubinhos.

Deixe a uva passa de molho em água morna por 15 minutos.

Ferva a casca da berinjela, escorra e depois ferva a berinjela e escorra (até que fique macia).

Misture os ingredientes secos (exceto o açúcar) e numa batedeira bata os demais ingredientes.

Deixe para acrescentar por último as uvas passas e a berinjela.

Coloque em forma untada e enfarinhada, asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que o palito saia sequinho.

Já provei e aprovei!!

Faça a receita e comente o que achou!!

Socorro, meu filho não come bem...e você, come?

Com frequência escuto a queixa de diversos pais sobre a alimentação dos pequenos, que não aceitam frutas, legumes ou verduras, que não tomam café da manhã, que não se alimentam direito...

Esses dias me peguei pensando, mas e os pais, os adultos, comem bem?

Quando somos pequenos, nossos pais se preocupam com o que comemos, quando começamos a nossa alimentação, a maioria dos pais procura uma alimentação saudável e equilibrada e o que há de melhor para nós. Na fase pré e escolar a preocupação continua, sempre levávamos lancheira com algo para consumirmos (para que pudéssemos comer no horário certo).

Quando saímos da escola, começa a mudar um pouco, não somos mais crianças e precisamos aprender a nos "virar" sozinhos, e aí começam os esquecimentos.

Ao sair de casa, não temos tempo para tomar café da manhã, e tudo é tão corrido, que, muitas vezes, a próxima refeição será o almoço.

Como desculpa de falta de tempo novamente, ou por praticidade, algumas vezes engolimos qualquer coisa na hora do almoço, só para "não ficar sem comer nada". 

As desculpas são muitas: -não tenho tempo; -não consigo levar fruta; -não gosto de salada...

Precisamos resgatar o hábito de "montar nossa lancheira" para o dia a dia, voltar a consumir alimentos mais saudáveis. Passar um pouco de "trabalho" na hora de preparar um lanche ou arrumar um pouco te tempo para fazer uma refeição balanceada parece não fazer muita diferença, mas faz!

Além de todas as vantagens para a saúde, o hábito de consumir alimentos saudáveis torna-se um exemplo a ser seguido pelos pequenos, no caso dos papais.

Prepare sua "lancheira" diariamente. Inclua frutas para os seus lanches (o mercado oferece diversas opções de lancheiras térmicas para armazenamento seguro). Pare para tomar café, almoçar e jantar.

Planeje-se e tome conta da sua alimentação, é mais fácil do que você imagina!

Foto da internet

Food Revolution Day

E quando tudo que você acredita é incentivado por um daqueles caras legais que aparece na televisão em programas de culinária? E quando ele leva seu Beatle favorito para ajudar na campanha? É de surtar, não?
Jamie Oliver cria o Food Revolution Day (www.fooodrevolutionday.com) para concretizar, ainda mais, sua luta pela alimentação saudável e a educação alimentar em escolas.
Trata-se de uma petição online, que pessoas do mundo inteiro assinam para incentivar os governos do G20 a introduzirem a educação alimentar como item obrigatório na grade escolar.
Ele acredita, assim como eu (e a maioria das minhas colegas de profissão), que a exposição frequente à alimentos saudáveis cria hábitos saudáveis. É de pequeno que se aprende a comer...e se é um hábito ensinável deve, sim, estar presente nas escolas, por que não?
Eu não poderia ficar de fora disso, assinei a petição faz mais ou menos 1 mês, mas divulgo hoje que é o dia do Food Revolution Day. É rapidinho, vai lá, SIGN IT, SHARE IT!!

Segue o link da música tema que fizeram com o Paul: http://www.youtube.com/watch?v=5Ug_vpIk1jc

Hortinha de apartamento

Resolvi colocar em prática uma vontade que tinha há algum tempo, ter minha própria hortinha de temperos, foi mais fácil do que pensava para fazer e eu adorei o resultado.
Como eu gosto muito de usar temperos na cozinha, e o sabor de ervas frescas é sempre mais intenso e saboroso que os secos, às vezes acabava comprando o maço e congelava uma parte, mas mesmo congelando o sabor não é o mesmo, então porque não plantar? 
Não tenho muito espaço no apartamento, então optei por montar uma jardineira, fui a uma loja especializada, a moça me explicou direitinho como fazer a montagem e tudo que eu precisava e, com menos de R$50,00 tive diversão pra uma noite (na montagem) e temperinho fresco sempre que precisar;
Usei: 1 jardineira, 1 pratinho (para colocar em baixo - ele encaixa direitinho na jardineira e o mosquito não consegue acesso à agua), 1 saco de pedrinhas de argila, 1 pacote de terra e 6 mudas.
Agora só preciso cuidar e torcer pra dar certo.
Fiz uma montagem com passo a passo para ajudar.
Depois me contem se fizeram e se deu certo, ok?

Começando...

Já tentei algumas vezes ter blog como jornal pessoal, mas acho que contar o que faço ou o que penso nem sempre é tão fácil. A ideia de voltar a escrever veio, primeiro das minhas postagens culinárias, aí um monte (meia dúzia de pessoas) pede a receita e eu fico pensando...e se eu colocar em um lugar que as pessoas podem acessar e me dizer se ficou bom, se adaptou alguma coisa?
Aí pensei, mas e se eu quiser colocar algum texto ou compartilhar alguma informação, já vai desfocar o tema?
Então nasceu o Ei, tem alguém aí? O tema do blog foi inspirado no livro infanto juvenil do Jostein Gaarder, como ele sempre é uma inspiração, decidi por homenagear.
Não espero colocar aqui um blog temático, mas dividir algumas coisas legais que eu faço ou penso. Se der certo, alguém vai ler...caso contrário a teclinha de excluir está logo ali!
Seja bem-vindo se chegou aqui e simpatizou com a ideia.